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寧波の伝統料理、河鰻（かわうなぎ）と豚バラ肉を濃い目のタレでじっくり煮込んだ一品。とろけるような食感で、甘辛の絶妙なバランスが楽しめます。
北京の伝統的な屋台料理。豚レバーと腸をニンニクの効いたとろみのあるソースで絡めた、濃厚な味わい。
