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透明感のある涼粉に、酸っぱ辛いタレを絡めた夏の定番中華スナック。なめらかでコシがあり、シンプルながらやみつきになる味わい。
クラシックな冷菜。鶏肉に酒粕と黄酒の芳香が染み込み、皮はパリッと、肉は柔らかく、甘塩っぱい味わいが夏にぴったりの一品。