China
Col china al vapor en caldo claro (Kai Shui Bai Cai)
Este plato de apariencia sencilla es la máxima expresión de la sopa clara de Sichuan. El caldo es intensamente sabroso pero cristalino, y la col es tierna y dulce.
150 min
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China
Jiu Zhuan Da Chang (Intestinos de cerdo estofados con cinco sabores)
Un clásico de la cocina de Shandong, Jiu Zhuan Da Chang presenta intestinos de cerdo cocidos a la perfección con una compleja interacción de sabores dulce, agrio, amargo, picante y salado. Los intestinos son tiernos pero masticables, recubiertos de una salsa brillante y rica que muestra la cima de la técnica culinaria china.
90 min
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