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산터우에서 유래한 전통 요리로, 손으로 두들겨 만든 다하오 어환은 탱글탱글한 식감이 특징이며 맑은 국물에 김과 샐러리를 곁들여 낸다.
손으로 만든 탱글탱글한 생선 완자가 맑은 국물에 김과 파와 함께 어우러진, 푸젠의 고전적인 위안 수프.
