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外はカリッ、中はふんわり。葱の香りと黄金色が食欲をそそる、家庭的な朝食パンケーキ。
北京の伝統的な軽食。門の釘の形をしており、外はカリッと、中はジューシーなお肉がたっぷり。一口食べると肉の旨味が広がる。
