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湖南省の家庭料理で、ピリ辛の青唐辛子を外はカリッと中は柔らかに揚げ焼きにしたご飯が進む一品。
酸豆角（ピクルス豆）の酸味と歯ごたえ、豚ひき肉の旨みを強火で炒め合わせた、ご飯が止まらなくなるおかずです。
湖南料理の定番。外はカリッと中はジューシー、乾燥唐辛子と花椒の痺れる辛さが食欲をそそる。
