#banquete festivo

一卵孵双鳳（いちらんふそうほう）

孔府料理の名菜。冬瓜を卵に見立て、2羽の若鶏を鳳凰として長時間蒸し上げます。冬瓜は透き通り、鶏肉はホロホロと骨から外れ、スープは深い旨味が広がります。宴席の華とも言える一品。