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山東の伝統料理。ぎんなんを鶏肉のペーストで包んで揚げ、外はサクサク、中は柔らか、甘酸っぱい味わいが瑪瑙を思わせる。宴席に最適。
孔子旧宅に伝わる上品なデザート。銀杏を蜂蜜と桂花で煮込み、柔らかく甘美な味わい。文化的な優雅さを象徴する。
