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四川料理の定番。ウナギを乾炒めにすることで、外はカリッと中はふんわり、麻辣の風味が広がる。
広東風の炒め麺の一種で、コシのあるイー麺とエビ、チャーシュー、もやしをオイスターソースで炒めた香ばしい一品。
