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柔らかなラムレバーを長ネギと生姜で強火で炒め、醤油の香り豊かに仕上げた、ご飯が進む北京の家庭料理。
豚の腎臓を丁寧に処理し、花のように飾り切りにした山東料理の定番。強火で手早く炒めることで、食感は柔らかく歯切れよく、香ばしいタレが絡み、ご飯が進む逸品です。
