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宋代の文学者蘇東坡が考案した中華料理。豚バラ肉を醤油と紹興酒でじっくり煮込み、とろける柔らかさと艶やかな赤い照りが特徴。
鮮やかな赤色、トロッととろけるような柔らかさ、脂っこくなく絶妙な味わい。詩人・蘇東坡の伝統料理。
