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豆腐に卵液をつけて揚げ焼きにし、旨味のあるスープで煮含めた料理。外はカリッと、中はとろりとした食感。山東省の伝統料理。
外はカリッと、中はもちもち、大根の風味がたっぷり。広東や福建の点心として親しまれる定番料理。
