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#Cuisine huaiyang

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大煮干絲（だいしゃかんし）

淮揚料理の定番。豆腐干しを細く切り、鶏がらスープでじっくり煮含め、えびやハムを合わせた上品な味わい。

清炖蟹粉獅子頭（セイトンカニコシシトウ）

淮揚料理の代表格、豚肉とカニミートで作った大きな肉団子を澄んだスープでじっくり煮込んだ逸品。肉は柔らかく、スープは上品で、カニの旨味が広がります。