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#아삭한 식감

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油爆双脆（ユーバオ・シュアンクイ）豚の胃袋と鶏の砂肝の強火炒め

魯菜の定番、豚の胃袋と鶏の砂肝を花刀に切り、強火で一気に炒めることで、歯ごたえがシャキシャキで柔らかく、塩味と旨味が広がる一品。