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江西省の名物料理、煙で燻した筍（スモークタケノコ）を豚バラ肉と炒め合わせた一品。スモーキーな香り、シャキシャキ食感、ほどよい辛さがご飯に合う。
四川のスモークした保存肉（腊肉）を若いニンニクの芽（蒜苗）と炒めた定番家庭料理。脂身はしつこくなくスモーキーな風味が魅力。
塩漬け豚肉の旨味と菜心の甘み、シャキシャキ食感が絶妙な冬の定番炒め物。手軽でご飯が進む。
