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河南炝鍋面は、ネギ、生姜、ニンニクを油で炒めて香りを立て、スープと麺を合わせた、体の芯から温まる家庭的な麺料理です。
中国広東省潮汕地方の名物。米麺と小麦麺を合わせ、豚肉、つみれ、エビの入ったスープでいただく、コク深い味わい。
潮州風の魚麺スープ。手作りの魚麺ともちもちの魚餃（魚のギョーザ）が澄んだ旨味のあるスープに入った一品。
