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#沙県小吃

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福建省沙県の名物。塩漬けして風乾した鴨を蒸してから炒めた料理。皮は黄金色、肉は引き締まって噛み応えがあり、酒の肴やご飯のおかずに最適。

沙县板鸭（さけんはんおう）は、福建省沙県の伝統的な名産品で、柔らかいアヒルを使用し、塩漬け、天日干し、燻製を経て作られます。皮はパリパリ、肉は柔らかくジューシーで、塩味が効いた地方色豊かな料理です。