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芥菜の清涼感と塩卵の旨味、そして香ばしく焼いた魚頭が溶け合う、濃厚で白濁したスープ。広東の家庭的な滋養スープ。
広東の伝統的な老火湯。あっさりとした甘みがあり、肺を潤す効果が期待できる。豚肺は柔らかく、剣花のゼラチン質が豊かで、蜜棗が甘味を添える。心も体も温まる一品。
