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徽州毛豆腐は、安徽省の伝統料理。発酵させた豆腐をカリッとジューシーに焼き上げ、特製のタレで味わう、独特の風味がクセになる一品。
安阳血糕は、河南省安陽の伝統的な軽食。豚の血とそば粉を蒸してから揚げ焼きにし、外はカリッと中はふんわり、ニンニク酢だれで食べる。
