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#カニ風味

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上海の伝統的なベジタリアン料理で、じゃがいも、にんじん、卵でカニの卵（蟹粉）の味を巧みに再現。生姜と黒酢が決め手で、ほくほくした食感と甘酸っぱい風味が食欲をそそる。

卵で蟹を模した創作スープ。絹のような卵のリボンが蟹肉を連想させ、豊かな風味、滑らかな舌触り、ほのかな酸味で心も体も温まる。