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#とろみ

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李鴻章のごった煮

鶏肉、エビ、イカと野菜を贅沢に合わせた伝統的中国料理。とろみのある旨味たっぷりのスープが特徴で、宴席にふさわしい一品。

糟溜魚片 (ザオリュウユーピェン、酒粕で魚を炒める)

上海料理の定番。酒粕の風味が香るとろみのあるソースで、魚の切り身をしっとりと仕上げた一品。