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豚バラ肉を茹でてスライスし、酸菜（さんさい）とともに土鍋で煮込んだ、さっぱりとして温まる一品。
孔子故郷・曲阜に伝わる一品鍋。山海の珍味をひとつの鍋に集め、濃厚なスープととろけるような肉が絶品。魯菜の真骨頂。
