#草原风味

हाथ-पकड़ा मटन (शू झुआ यांग रू)

उत्तर-पश्चिम चीन का एक साहसिक व्यंजन, जिसमें मटन के बड़े टुकड़ों को न्यूनतम मसालों के साथ पानी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। लहसुन-सिरके की चटनी में डुबोकर हाथ से खाने पर शुद्ध चरागाह का स्वाद मिलता है।