चीनी
काओयू (सिचुआन मसालेदार ग्रिल्ड मछली)
एक पूरी मछली को कुरकुरी त्वचा तक भुना जाता है, फिर सब्जियों से भरी एक तीखी और सुन्न कर देने वाली सिचुआन चटनी में डुबोया जाता है। किसी भी उत्सव के लिए एक मुख्य व्यंजन।
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चीनी
सिचुआन उबला हुआ सूअर का मांस (शुइझू रूपियाँ)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें नरम सूअर के मांस के टुकड़े मसालेदार लाल शोरबा में पकाए जाते हैं और ऊपर से गरम तेल डाला जाता है, जो एक अप्रतिम सुगंध छोड़ता है। चावल के साथ परोसें।
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