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ब्लैंचिंग से जियोडक की मिठास और कुरकुरी बनावट बनी रहती है। अदरक-हरी प्याज की सोया सॉस के साथ परोसा जाने वाला यह कैंटोनीज़ समुद्री भोजन का क्लासिक व्यंजन है।
