#Đậu đen lên men

Zouyou Douchi Kou Rou (Poitrine de porc croustillante aux haricots noirs fermentés)

Un classique du Hunan : la poitrine de porc est bouillie, frite puis cuite à la vapeur pour obtenir une peau ridée et croustillante. Les haricots noirs fermentés lui donnent une saveur umami profonde, grasse mais pas lourde.