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淮揚料理の代表的な一品。薄く切った豆腐干を濃厚な鶏がらスープでじっくり煮込み、なめらかで旨味がしみ込んだ味わい。
北京風の伝統的なジャージャー麺。甘みそ炒めが香ばしく、角切りの豚バラ肉とシャキシャキの野菜が絶妙に絡む、家庭的な味わい。
