#張大千

大千干烧魚（ダーチエン ガンシャオユー）

四川料理の巨匠・張大千の秘伝の一皿。魚を乾焼（干烧）にし、旨味を凝縮させ、辛味と痺れが効いた濃厚なソースで仕上げる。