#大块肉

手抓羊肉（シュヅアヤンロウ）

中国北西部の豪快な料理。骨付き羊肉を大ぶりに切り、最小限の調味料で水からじっくり煮込み、柔らかく仕上げます。ニンニクと酢のたれにつけて、手で骨を持ってかぶりつくのが醍醐味。草原の風味を堪能できます。