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剁椒魚頭（トウショウユートウ） - 刻み唐辛子蒸し魚頭

魚頭は柔らかくなめらかで、刻み唐辛子の塩気と辛味が染み込み、蒸した後、熱した油をかけることで香りが引き立ちます。湖南料理の代表的な魚頭料理で、食欲をそそります。