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河北省の伝統料理。丸鶏を長年使ったスープでじっくり煮込むことで、肉は柔らかく、深い旨味と香りが広がります。
潮州風の煮卵は、スパイスの効いた醤油だれでじっくり煮込んだ中華風の味玉。白身は味が染みて弾力があり、黄身はとろりとした食感が魅力。おやつやおかずにぴったり。
