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8本の鶏もも肉（ハンマー形）をマリネ、揚げ、煮込みました。外はカリカリ、中はジューシー、豊かな風味で宴会に最適な一品です。
浙江嘉兴の伝統的名物料理で、もちもちとした食感、脂っこくない旨味、芳醇な笹の香りが特徴。端午節に欠かせない。
