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山東料理の代表的な一品。柔らかな海参にネギの香りが染み込み、照りのある旨味たっぷりの餡が絡む。
山東料理の古典で、柔らかくゼラチン質のナマコを香味野菜のネギとともに、濃厚な甘辛いタレで煮込んだ一皿。艶やかで香り高く、宴席でよく提供されます。
