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北京の伝統的な麺料理。豚バラ肉と特製のジャージャーソースをからめた麺に、キュウリやモヤシなどの具材をのせて食べます。
北京の代表的な一品。甘みそで炒めた豚肉の細切りがやわらかで、ネギや湯葉と一緒に楽しむ風味豊かな料理。
