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乾燥ホタテとエビのすり身を組み合わせてリング状に成形。柔らかく弾力があり、エレガントな盛り付けは宴席のハイライト。
定番の蒸し料理、柔らかなスズキに熱々のネギ油をかけた一品。魚はなめらかで、ネギの香りが広がります。シンプルながらも腕が光る、家庭の祝宴に欠かせない料理。
