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यह पारंपरिक पौष्टिक चीनी व्यंजन है, कछुए का मांस कोमल और जिलेटिन से भरपूर, धीमी आँच पर पकाकर गाढ़ी चटनी में मुलायम और स्वादिष्ट बनता है।
