#鸡汤菜

鶏がらスープで煮る干し豆腐 (ジータン・ヂューガンシー)

淮揚料理の代表的な一品。薄く切った豆腐干を濃厚な鶏がらスープでじっくり煮込み、なめらかで旨味がしみ込んだ味わい。